Arequipa
Lieux : Arequipa (Pe)
Dates : 2 au 4 juin 2023
Une fois de plus, passer la nuit dans le bus c’est assez pas top, surtout pour Basile 😑. Certains disent qu’on s’y habitue mais au final on s’habitue juste à mal dormir… On arrive en fin de matinée, et on réserve déjà notre prochain bus pour aller à Lima. Un autre bus de nuit, mais pas le choix car il y a 18h de trajet 😬.
On part prendre le bus en direction du centre ville pour rejoindre notre hôtel. Il commence à faire chaud 🥵, ça change des deux derniers mois, ça fait plaisir. Après 30 min de bus, on arrive sur la place d’armes centrale ou l’on rejoint l’hôtel. Une fois arriver devant, on sonne une fois, deux fois, 5 fois … 😤 personne… 😞 Une notion de déjà vu s’installe … On demande à l’hôtel en face s’ils savent quelque chose et ils nous disent qu’ils leur semblent que l’établissement a fermé y a un moment 😮💨. Bon, 40 min plus tard après avoir presque défoncé la sonnette, on part dans un café proche contacter l’hôtel. On reçoit un message comme quoi ils ont changé d’adresse et que Booking n’est pas à jour… ça aurait été chouette d’avoir l’information avant le jour même 😡. Heureusement, l’hôtel n’est qu’à 20 min à pieds. On finit le gâteau pas bon du café et on le met en route.
Arrivé à l’hôtel, on ne bougera plus jusqu’à ce que la faim nous lève. Une fois repu, dodo 😴!
Réveil assez tôt afin d’aller déjeuner en ville et ensuite se diriger vers le restaurant Chira Fusion 🥰. Aujourd’hui, on apprend à cuisiner 👩🍳🧑🍳 ! Au menu, une entrée typique d’Arequipa, la OCopa Arequipeña (une salade typique), puis pour le plat principal, Basile part sur un Rocoto Relleno tradicional (un piment rocoto fourré)🫑 tandis que July cuisine des Ceviche de pescado 🐟.
On arrive en cuisine à 10h et on rencontre un chef français de notre âge qui participe avec nous à l’atelier. Il nous donnera plein de chouette conseils sur tout et rien afin de mieux cuisiner dans se tuer. C’est donc parti pour l’entrée, on commence par préparer tous les ingrédients afin de faire la sauce (cacahuète 🥜, oignon 🧅, ail 🧄, huacata, formage frais 🧀), on fait bouillir les piments 🌶️ pour enlever la peau plus facilemet, on fait revenir le tout dans une poêle avec un peu de vin blanc 🍾, on fait flamber 🔥 avec du pisco parce que ça donne du style pour ensuite mixer le tout avec lait et eau afin de faire la sauce. On arrange ensuite les assiettes selon notre créativité avec patates 🥔, salade verte 🥗, tomate 🍅, œuf poché 🥚 olives 🫒, fromage grillé ainsi que graines de sésame.
Les entrées finies on commence la préparation des plats. Basile commence par vider le piment rocoto avec des gants et prend bien soin de ne pas se toucher avec les mains après, le piment est puissant 🥵. On le fait bouillir 10min afin de ne pas trop mourir en le mangeant et pendant ce temps on prépare la garniture à base de viande hachée 🍖, oignon 🧅, ail🧄, raisin sec 🍇, origan et olives 🫒. On cuit la garniture un moment avec du vin rouge et de la pâte de piment, on flambe au pisco pour le style et on laisse mijoter un moment. On prépare également une sauce en montant des blancs en neige ❄️ et on ajoutant du lait, le jaune d’œuf, sel, huile et graines d’anis. On fourre le piment avec la viande, rajoute du fromage dessus pour gratiner, ajoute la sauce autour et au four 😋.
Pendant ce temps, July prépare le ceviche. Elle commence par presser une dizaine de citron vert 🍋, coupe le poisson frais 🐟en dés et le met à mariner. Elle coupe très finement un oignon rouge qu’elle rince plusieurs fois, coupe un piment 🌶️ ainsi que de la coriandre. Elle ajoute dans le citron du msg, sel, poivre ainsi qu’un peu de lait puis les épices au dernier moment (ou plus tôt pour plus de saveur). Le tout est finalement dressé avec de la salade verte, des tomates et du maïs 😊.
On se dirige pour finir au bar dans lequel on va préparer un pisco sour avec 3 citrons verts, 3 oz de pisco, 1 oz de sirop de cane, 1 blanc d’œuf pour la texture et on shake le tout avec de la glace. Basile fait preuve d’un peu trop de motivation, secoue trop fort, le couvercle s’ouvre légèrement et un mur sera crépis de pisco sour 🤦🏼♀️. Heureusement, on n’est pas chez nous… 😊😬
On finit le cours et on va manger nos plats tous succulents sur la terrasse 🥰. On prendra les ¾ à l’emporter que l’on mangera le soir et même le lendemain au petit déjeuner. On rentre en fin d’après-midi dormir directement.
Le dernier jour passé à d’Arequipa fut ponctué d’une grasse matinée puis d’une visite de la ville. On part en début d’après-midi à l’exploration et on commence par manger un petit snack dans un café. On participe ensuite à un free walking tour qui nous baladera dans une bonne partie du quartier historique, nous donnera pleins d’informations sur l’histoire de la ville (qu’on oubliera à 90% 5 min après), donne plein de bons conseils sur des activités à faire et resto a tester (dommage on part le soir même) et nous emmène également voir le couché de soleil sur une terrasse 👍😊. C’était intéressant de pour une fois d’avoir des explications et des conseils et dommages ne pas pouvoir en profiter. On le fera au début de notre séjour si c’est à refaire !
On rentre à l’hôtel en début de soirée afin de récupérer nos sacs et de rejoindre le terminal de bus pour aller à Lima, la capitale du Pérou, pour un trajet de 18h.